Ontbijt Recept: Breakfast Burrito met roerei, spek en cheddar

breakfast-burrito02

Op de een of andere manier heb ik altijd wraps over. Ik eet het minstens één keer per week omdat het veelzijdig, snel klaar en lekker is. Meestal tijdens het avondeten als bijvoorbeeld enchilada overbakken met kaas in de oven of als fajita gevuld met gegrild vlees. Op een katerachtige morgen bedacht ik mij om de overgebleven wraps te gebruiken voor mijn anti-kater ontbijt. Een Breakfast Burrito met roerei, spek én cheddar! Want wat is er nu lekkerder dan roerei met spek na een goed nachtje stappen? Vers geperste jus d’orange erbij en we kunnen de dag weer een beetje doorkomen. Hieronder staat het recept voor één persoon.

Breakfast burrito


Hoe maak je het?

1.  Bak de spekreepjes in een pan totdat ze krokant zijn.

2.  Klop ondertussen de eieren los in een kom met een scheutje room en voeg een snufje peper en zout toe.

3. Rasp de cheddar kaas.

4. Schil de avocado en snijd het in dunne repen.

5. Snijd de tomaat in blokjes.

6. Bak de los geklopte eieren in een koekenpan tot een roerei.

7. Verwarm de tortilla in de magnetron (max 10 seconden).

8. Vul de tortilla met alle garnituur.

Tip: Gebruik echte cheddar kaas i.p.v de (hamburger) plakken. Veel lekkerder!


Ook lekker bij deze Breakfast Burrito is de huisgemaakte courgette jam. Bekijk hier het recept.

0 Comments

Leave a Comment